Sojin lecitin jedan je od onih sastojaka koji se često viđaju, ali rijetko razumiju. Nažalost, to je i prehrambeni sastojak u kojem je teško pronaći nepristrane, znanstveno potkrijepljene podatke. Dakle, što trebate znati o sojinom lecitinu i zašto vam je potreban?
Što je sojin lecitin?
Lecitin je aditiv u hrani koji dolazi iz više izvora - jedan od njih je soja. Obično se koristi kao emulgator, ili mazivo, kada se dodaje hrani, ali se koristi i kao antioksidans i zaštitnik okusa.
Kao i mnogi dodaci hrani, i sojin lecitin nije bez polemike. Mnogi ljudi vjeruju da nosi potencijalne opasnosti po zdravlje. Međutim, samo nekoliko ovih tvrdnji potkrepljeno je konkretnim dokazima.
Možda ga već uzimate
Sojin lecitin nalazi se u dodacima prehrani, sladoledu i mliječnim proizvodima, formulama za novorođenčad, kruhima, margarinu i drugim namirnicama. Drugim riječima, vjerojatno već konzumirate sojin lecitin, bilo da to shvaćate ili ne.
Dobra vijest je da se obično uključuje u tako malim količinama, nije nešto što bi vas previše trebalo zabrinjavati.
Možete ga uzimati ako imate visoki kolesterol
Jedan od češćih razloga zbog kojeg se ljudi okreću dodavanju više soje lecitina u svoju prehranu jest smanjenje kolesterola.
Istraživanje učinkovitosti toga je ograničeno. U jednoj studiji, životinje liječene sojinim lecitinom doživjele su smanjenje LDL (lošeg) kolesterola, bez smanjenja HDL (dobrog) kolesterola.
Drugo istraživanje pokazalo je slična otkrića na ljudima, s smanjenjem ukupnog kolesterola od 42 posto, a LDL kolesterolom do 56 posto.
Trebate li više holina?
Holin je bitna hranjiva tvar, a dio je neurotransmitera acetilkolina. Nalazi se u širokoj raznovrsnoj hrani, uključujući sojin lecitin u obliku fosfatidilholina.
Bez odgovarajuće količine holina, ljudi mogu doživjeti disfunkciju organa, masnu jetru i oštećenje mišića. Srećom, povećavanje potrošnje holina može preokrenuti učinke ovog nedostatka.
Čak i ako ste alergični na soju
Iako je sojin lecitin izveden iz soje, većina alergena se uklanja u procesu proizvodnje.
Prema Sveučilištu u Nebraski, većina alergologa ne upozorava ljude koji su alergični na soju protiv konzumacije sojinog lecitina jer je rizik od reakcije tako mali. Ipak, neki ljudi s ekstremnim alergijama na soju mogu reagirati na to, pa su oni koji su vrlo osjetljivi na to upozoreni.
Sojin lecitin općenito je siguran dodatak hrani. Budući da je prisutan u tako malim količinama u hrani, malo je vjerojatno da je štetno. Iako su dokazi koji podržavaju sojin lecitin kao dodatak pomalo ograničeni, dokazi koji podupiru holin mogu usmjeriti ljude prema ovom aditivu u hrani u obliku dodatka.
Ostale brige
Neki su zabrinuti zbog uporabe sojinog lecitina jer je napravljen od genetski modificirane soje. Ako vas to brine, potražite organske proizvode, jer se moraju napraviti s organskim sojinim lecitinom.
Također, iako je lecitin u soji prirodan, kemijska otapala koja se koriste za ekstrakciju lecitina predstavljaju neke probleme.
