Možete li jesti kukuruz ako imate dijabetes?
Da, možete jesti kukuruz ako imate dijabetes. Kukuruz je izvor energije, vitamina, minerala i vlakana. Također ima malo natrija i masti.
U tom smislu slijedite savjete Američke udruge za dijabetes. Postavite dnevno ograničenje količine ugljikohidrata koje planirate jesti i pratite ugljikohidrate koje konzumirate.
Kukuruz
Jedno srednje uho kuhanog, žutog, slatkog kukuruza pruža:
- kalorija: 77
- ugljikohidrati: 17,1 grama
- dijetalna vlakna: 2,4 grama
- šećeri: 2,9 grama
- vlakno: 2,5 grama
- protein: 2,9 grama
- masnoća: 1,1 grama
Kukuruz također pruža
- vitamin A
- vitamin B
- vitamin C
- kalij
- magnezij
- željezo
- cinkov
Glikemijski indeks kukuruza
Kako hrana utječe na glukozu u krvi (šećer u krvi) pokazuje glikemijski indeks (GI). Hrana sa GI od 56 do 69 je hrana srednje glikemije. Hrana sa niskim glikemije ima manje od 55. Hrana sa visokim glikemijskim indeksom (70 i više) može povećati razinu šećera u krvi.
Glikemijski indeks kukuruza je 52. Ostali povezani GI uključuju:
- kukuruzna tortilja: 46
- kukuruzne pahuljice: 81
- kokice: 65
Ako imate dijabetes, vaš će fokus biti na hrani sa niskim GI. Ako ne možete proizvesti dovoljne količine inzulina (hormona koji pomaže u preradi šećera u krvi), vjerojatno ćete imati višak glukoze u krvi.
Hrana s visokim GI brzo otpušta glukozu. Hrana sa niskim glikemijom ima tendenciju da polako i postojano otpušta glukozu što je korisno za držanje glukoze u krvi pod kontrolom.
GI se temelji na skali od 0 do 100, pri čemu je 100 čista glukoza.
Glikemijsko opterećenje kukuruza
Veličina porcije i probavljivi ugljikohidrati uključeni su u glikemijsko opterećenje (GL), zajedno s glikemijskim indeksom. GL srednjeg uha kukuruza je 15.
Dijeta s niskom razinom ugljikohidrata, dijeta s visokim udjelom masnoća i dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata
Studija u 52 tjedna na pacijentima s dijabetesom tipa 2 uspoređivala je učinke dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata i dijetom. Iako su obje dijete poboljšale prosječnu razinu šećera u krvi, tjelesnu težinu i glukozu na post, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata postigla je mnogo bolji učinak za ukupnu kontrolu glukoze.
Postoje li koristi jedenja kukuruza?
Prema nedavnoj studiji, velika potrošnja flavonoida, poput onih koji se nalaze u kukuruzu (njegova najveća skupina fenolnih spojeva), smanjuje rizik od kroničnih bolesti, uključujući dijabetes. Studija je također naznačila:
- Umjereni unos rezistentnog škroba (oko 10 grama dnevno) iz kukuruza može umanjiti odgovor glukoze i inzulina.
- Redovita konzumacija kukuruza od cjelovitog zrna poboljšava zdravlje probave i može umanjiti rizik od razvoja kroničnih bolesti, poput dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
Studija sugerira da su potrebne daljnje studije o bioaktivnim spojevima kukuruza koji su povezani sa zdravljem.
Visoko fruktozni kukuruzni sirup
Visoko fruktozni kukuruzni sirup je zaslađivač koji se pravi od kukuruza. Obično se nalazi u prerađenoj hrani. Iako kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze možda ne podiže razinu šećera u krvi onoliko koliko to čini obični šećer, on ne potiče oslobađanje inzulina, ostavljajući ljudima koji imaju dijabetes koji trebaju inzulin da reguliraju šećer u krvi.
Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze također može dovesti do rezistencije na leptin. Prema časopisu Endocrinology, hormon leptin pokreće sitost, dajući mozgu do znanja da tijelo ne treba jesti i sakupljati kalorije normalnom brzinom.
Oduzeti
Jedenje kukuruza ima neke prednosti, ali važno je razumjeti kako njegova visoka razina ugljikohidrata može povisiti glukozu u krvi i utjecati na to kako upravljate dijabetesom.
Iako nisu svi s dijabetesom reagiraju na isti način na određene namirnice, slijeđenje prehrambenih smjernica i praćenje onoga što jedete mogu vam pomoći.
