Dijeta bez glutena, iako jednom nejasna, postaje nova norma. Trenutno oko 3 milijuna ljudi u SAD-u ima celijakiju. I čak 18 milijuna, iako im nije dijagnosticirano celijakija, ima osjetljivost na gluten (što znači da mogu doživjeti neke iste simptome, poput uznemirenog želuca i problema s disanjem).
Još upečatljiviji je činjenica da gotovo 30 posto Amerikanaca kaže da su „zainteresirani za izbjegavanje ili smanjivanje glutena u svojoj prehrani“, prema istraživačkoj tvrtki za istraživanje potrošača NPD Group.
Trgovine prehrambenih proizvoda odazivaju se na poziv. Čak i trgovine s velikim sandučićima - misleći na Costco, Target, BJ-ove - prodaju opcije bez glutena u gotovo svim kategorijama, uključujući vino i pivo.
Objed, međutim, može biti sasvim druga priča. Iako opcije izbornika bez glutena mogu biti rijetke ili nepostojeće, neki se lanci pojačavaju.
Evo nekoliko popularnih američkih zemalja koje blagovaonicu bez glutena prave.
BJS
- Što je: pivovara s povišenom pivnicom
- Idi na: Večera dok gledate veliku utakmicu
Večera bez glutena, radujte se: Ne trebate pinirati preko tuđe pite. BJs nudi izvrsnu, bezglutensku reprodukciju tankih kore. U stvari, svi preljevi su bez glutena, osim mesnih okruglica. Također na posebnom jelovniku za pšenice sramežljive obroke: krumpir s punjenim tonom učvršćenja (brokula, piletina na žaru, umak od alfredoa) i "prosvijetljene namirnice" koje uključuju zdjelu peruanske kvinoje i pečenu piletinu s barbakoom.
PF Chang-ove
- Što je: Ležerno mjesto za kopanje azijskih specijaliteta
- Potražite: Ručak sa suradnicima
Sve je napravljeno od nule odmah u restoranu, što bi već trebalo škrtiti uši potrošača svjesnih prehrane. No, posebno privlačna za one blagovaonice bez glutena je činjenica da PF Chang's pravi posebne umake bez glutena koristeći pileći brod, umak od kamenica, vino od riže, šećer, vodu, sojin umak bez glutena i bijeli papar. Odlučite se za obloge od pilećih salata GF Chang, tajni recept koji je ukusan i sladak. U morsku hranu? Isprobajte GF škampe sa umakom od jastoga, azijskim gljivama, nasjeckanim crnim grahom i još mnogo toga.
Roštilj s kostima
- Što je: Atmosferska ležerna blagovaonica s fokusom na morsku hranu
- Idi na: Noć s datumom
Popularno zbog svog sretnog sata u 16 sati svakog radnog dana, Bonefish također dobiva sljedeće: poseban jelovnik bez glutena koji je prepun zdravih opcija. Započnite s kućnom salatom koja uključuje srca od palmi i kalamata maslina. Zatim prijeđite na riblji specijalitet na žaru, poput čileanskog brancina ili pastrve. Svaka dolazi s limunom na žaru ili po izboru umaka s potpisom (naš omiljeni je manga salsa).
Outback Steakhouse
- Što je to: lanac s australskom temom u kojem je odrezak kralj
- Potražite: Večera sa cijelom obitelji
Outback je bio rano na sceni bez glutena i nudio je posvećene mogućnosti više od 10 godina. Budući da je poznata po glavnom rezanju goveđeg mesa, pođite po središnjem narezanom umaku ili filetu od fileta, oba posluženi s pečenim krumpirom. Svjetliji apetiti trebali bi se odlučiti za jednostavno pečenu tilapiju ili piletinu na žaru "na barbiku". I ne zaboravite da sve to nadoknadite desertom bez glutena: Čokoladni grom odozdo, pekan pecivo preliveno sladoledom i toplim čokoladnim umakom.
Uno Pizzeria & Grill
- Što je: Urban pub specijaliziran za duboko jelo u stilu Chicaga
- Idi na: Vikend večera s prijateljima
Možda ne biste zamislili da bi pizza tako bogata i zadovoljavajuća mogla biti bez glutena, no Uno Pizzeria & Grill dokazuje drugačije. Njegove pizze od tanke kore bez glutena prekrivene su raznim prelivima. Uzmite vegetu tanku koricu pizze, koja je poput cijelog poljoprivrednika na jednoj pita. U međuvremenu, ako idete s grupom i svi naručuju redovno jelo, koje nije bez glutena, budite sigurni da još uvijek imate mogućnosti. Tu je golemi hamburger na rolni bez glutena, kao i mnoštvo odreska bez glutena, jela s piletinom i salate.
California Pizza Kitchen
- Što je: osvježavajuća jela poznata po sezonskim pizzama
- Idi na: lagani ručak sredinom tjedna
Sa četiri pice bez glutena na meniju možete se vratiti i isprobati nešto novo. Obožavatelji se zaklinju originalnom BBQ piletinom pizza California Pizza, koja ima umak s roštiljem u tajnosti, dimljenu gaou, crveni luk i svježi kilantro. Ostale pite koje se također hvataju: feferone, pečurke-kobasice i Margherita. Iako je moguće spustiti cijelu pitu u jednom sjedenju, ne zaboravite koji bi mogao biti najbolji dio ovdje jela: ostatke koje možete ponijeti kući.
Panera Kruh
- Što je: pekarna, kafić, brzi casual catering za sve stilove života
- Idi na: Pauza za ručak
Jelovnik Panera Bread "bez svijesti o glutenu" jedan je od najopsežnijih vani - pravi podvig tradicionalne tvrtke s kruhom. Sve počinje sa salatama: Opcije se kreću od zelene božice pahuljice do moderne Grčke s quinoom. Juhe bez glutena uključuju ljetni kukuruzni kukuruz i crni grah, dok smoothie, kolači s trostrukom čokoladom i makaroni od kokosa nude izvrsne slatke opcije. Panera, međutim, posebno bilježi goste bez glutena da, zbog količine svježeg kruha napravljenog na licu mjesta, ne mogu jamčiti da proizvodi nisu u kontaktu s glutenom. Svatko kome je dijagnosticiran celijakij trebao bi biti oprezan s jedenjem ovdje kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija. Nikad nije loše provjeriti s osobljem restorana o najboljim izborima hrane za Celiac.
chipotle
- Što je: meksički brzo nadahnuti roštilj na kojem vladaju burritosi
- Potražite: Brzi odmor od napornog dana
Obavezno pokušajte glute stidljive: burrito zdjele iz Chipotlea. Preskočite tortilju od brašna i umjesto nje svoje sastojke gnijezite na krevetu od riže i salate. Kako idete niz liniju, nagurajte na bilo koju količinu preljeva koji volite, poput crnog i pinto graha, povrća fajita, guacamole, sira, pa čak i kiselog vrhnja. Nazovite koju vrstu mesa - ako ga ima - i znate da se uvijek možete odlučiti za kukuruznu tortilju ako želite tradicionalnu prezentaciju.
Kelly Aiglon je lifestyle novinarka i brand strategica s posebnim naglaskom na zdravlje, ljepotu i dobrobit. Kad ne radi priču, obično je može pronaći u plesnom studiju koji podučava Les Mills BODYJAM ili SH'BAM. Ona i njezina obitelj žive izvan Chicaga, a možete je pronaći na Instagramu.
