Dok je svjetovna nova godina puna sjajnih haljina i šampanjca, židovska nova godina Rosh Hashane puna je… jabuka i meda. Nimalo uzbudljivo kao bučni ponoćni tost. Ili je?
Ali, vratimo se. Zašto jabuke i med? Med simbolizira slatku novu godinu, a jabuka je sezonsko (i biblijsko) jesensko voće da se umoči u nju. I dok biste jednostavno mogli poslužiti neke narezane jabuke s medom i nazvati svog Rosh Hashanah uspjehom, volim se malo kreativnije pozabaviti svojim receptima.
Blagdani su uvijek užurbano vrijeme i često dolaze sa stresom oko postizanja svega. Ali na kraju, svega čega se sjećate je toplina prekrasnog obroka i obiteljsko vrijeme.
Salata od jabukove repe sa hrskavom slanutak
Obožavam ovu salatu jer farru i repe možete napraviti nekoliko dana prije vremena, a onda se ona brzo sastavi kako biste mogli provesti više vremena s obitelji.
Judaizam je pun simbola, a Rosh Hashanah je sjajan primjer toga. U ovu sam salatu ugradio nekoliko. Jabuke i med, naravno. Hebrejska riječ za repu slična je riječi za "ukloni", pa je jedenje repe simbol uklanjanja neprijatelja i lošeg jujua. Često se uživa u okruglim namirnicama, koje predstavljaju krug života i obnove. Okrugla slanutak i rajčica su kimanje ovome. Sviđa mi se i što se čvršća hrskava verzija slanura razlikuje od slatkog, ali začinjenog preljeva. Čvrsto, slatko, začinjeno. Vrsta života, zar ne?
Preljev, repa i farsa mogu se napraviti do četiri dana prije vremena. Pripremite salatu neposredno prije posluživanja.
Podijelite na Pinterestu
Posluživanje: 6
Sastojci
- 1 1/2 šalice suhe farroe - to čini 4 1/2 šalice kuhanih
- 1 srednje žute repe (ili možete koristiti i crvenu)
- 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
- košer soli
- 1 limenka, ili 1 1/2 šalice slanuta
- 1 žličica. sušeni kumin
- 1/2 žlice. osušeni kardamom
- 1/2 žlice. sušeni cimet
- 4 šalice ružice
- 1/4 šalice listova metvice
- 1/2 šalice cherry rajčice, prepolovljene
- 1 avokado, narezan na kockice
- 1 krupna zelena jabuka kao što je bila Granny Smith, narezana tanko
Za odijevanje:
- 1/4 šalice meda
- 2 žlice. Dijon senf
- 2 žlice. svježi sok od limuna
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice. mljeveni kumin
- 1/4 do 1/2 žličice. paprike čili papričice (neobavezno)
- sol i papar, po ukusu
Upute
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Učinite svoju farru. Donesite veliki lonac slane vode da prokuha. Dodajte farru i kuhajte 20 do 30 minuta dok ne omekša. Ocijedite i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu, ogulite i narezajte na kockice repe te stavite na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom. Ocijedite s 1/2 žlice. maslinovog ulja i 1/2 žlice. sol. Pecite 20 minuta ili dok ne omekša.
- Izvadite slanutak i osušite ih vrlo dobro. Bacanje sa 1/2 žlice. maslinovo ulje, zatim propirjajte kumin, kardamom, cimet i 1/2 žlice. soli.
- Slanutak stavite na pergament ili lim za pečenje obložen folijom i pecite 30 do 40 minuta, ili dok ne postanu hrskavi. Ostavite da se ohladi.
- Da biste napravili preljev, sve sastojke umutite i premažite ohlađenom farrom. Ne smijete koristiti sav preljev. Zatim bacite u rukvu da provri, zajedno s listovima metvice, repe i cherry rajčicama.
- Vrh s avokadom, kriškama jabuke i hrskavim slanutakom. Posolite s malo više preljeva i jedite!
Kako dovršiti taj obrok Rosh Hashanah
Ali salata - iako ukusna salata - ne čini Rosh Hashanah obrok. Evo nekih od mojih najdražih Rosh Hashanah jela za posluživanje.
Limunov kaper s bademom nad pireom od repe
Podijelite na Pinterestu
Košarica je kralj Rosh Hashanaha, ali nemojte locirati lososa! Glave ribe često su na stolu Rosh Hashanah kao podsjetnik da gledate unaprijed, a ne unazad. Ne znam za vas, ali ja ću umjesto toga staviti filete lososa!
Matzah juha od bundeve začin
Podijelite na Pinterestu
Ne kucajte dok ne probate! Matzah knedle savršeno upijaju sve jesenske okuse ove ukusne juhe.
Povrće Kugel s karameliziranim porilukom
Podijelite na Pinterestu
Krumpir od krumpira može biti gust i, dobro, krumpir. Ali ova šarena verzija sadrži tone svojih omiljenih različitih povrća.
Tzimmes s Tahini pestom i šipakom
Podijelite na Pinterestu
Tzimmes je obično slatka gulaša od mrkve, slatkog krumpira i suhog voća. Ova verzija je pečena i prekrivena tahini pesto-om na kojem ćete htjeti slagati sve.
Grana Tahini kora
Podijelite na Pinterestu
Volim medeni kolač isto kao i sljedeća djevojka, ali ova kora od tamne čokolade je sladak, ali lakši zalogaj kojim možete dovršiti svoj obrok. Šipkovi su također još jedno simbolično voće Rosh Hashanah, koje je jesen. Nadam se da će i slijedeća godina biti obilna, jer u šipakima postoje i aršine.
Amy Kritzer osnivačica je židovskog bloga s receptima što Židovka želi jesti i vlasnica cool židovske trgovine s darovima ModernTribe. U slobodno vrijeme voli tematske zabave i sjaj. Njene avanture s hranom možete pratiti na Instagramu.
