Što je rukavica?
Arugula je paprika, zelene boje osebujnog ukusa koja potječe iz mediteranske regije. Poznata je i kao rukola, raketa od salate i talijanski kreš. Arugula je član obitelji Brassica, ili križnica. Ova klasifikacija uključuje uglavnom križasto povrće, poput bruseljskih klica, kelja, cvjetače i brokule.
Koje su prednosti rukole?
Popularnost Arugule ima toliko veze s njenim zdravstvenim prednostima kao i s okusom. Jedno istraživanje navodi da je rukula posebno bogata agentima koji se bore protiv raka.
Ova ukusna zelena je hranjiva namirnica koja sadrži velike količine vlakana i fitokemikalija. Arugula ima malo šećera, kalorija, ugljikohidrata i masti. U sebi sadrži nekoliko vitalnih hranjivih sastojaka. To uključuje:
- Kalcij koji pomaže krvi da se normalno zgrije. Također je potrebno za zdravlje kostiju, zdravlje zuba, rad mišića i rad živaca.
- Kalij, mineral i elektrolit koji su vitalni za rad srca i živaca. Također pomaže da se mišići normalno skupe. Kalij pomaže smanjiti negativne učinke natrija, a on može biti koristan ljudima s visokim krvnim tlakom iz tog razloga.
- Folat, B vitamin. Pomaže u podršci proizvodnji DNK i drugog genetskog materijala. Posebno je važno za žene koje su trudne ili planiraju zatrudnjeti. Manjak folata u trudnica može dovesti do spina bifida, oštećenja neuralne cijevi.
- Vitamin C, snažni antioksidans koji pomaže podržati imunološki sustav. Poznat i kao askorbinska kiselina, vitamin C važan je za zdravlje tkiva i apsorpciju željeza iz hrane.
- Vitamin K, koji pomaže u zgrušavanju krvi. Ako vam je potreban lijek za razrjeđivanje krvi, poput varfarina (Coumadin), razgovarajte o unosu vitamina K sa svojim liječnikom prije promjene prehrambenih navika.
- Vitamin A, krovni je naziv za skupinu retinoida topljivih u masti. Vitamin A je moćan antioksidans koji podržava imunološku funkciju, rast stanica, noćni vid i cjelokupno zdravlje očiju. Također djeluje kao pomoć u održavanju rada bubrega, pluća i srca.
Arugula naspram ostalih zelje
Za razliku od mnogih zelenih salata koje imaju ukusni okus, izrazito karakteristična i paprika mrvica rukave dodaje njuh salatama i drugim hladnim jelima. Kao i peršin, može se žvakati kako bi se pomoglo u borbi protiv kiselog daha.
Arugula se može koristiti kao dodatak većini vrsta zelene salate i bilja. Također se može pohvaliti karakterističnim oblikom lišća. Cvjetovi, sjemenke i lišće Arugule svi su jestivi.
Kako ga koristiti
Arugula je ukusna sirova, a može se koristiti kao zdravi dodatak prelivu za pizze, nachose, sendviče i obloge.
Može se poslužiti kao prilog salati, a ne samo štapiće ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i papra.
Također čini izvrsnu bazu za sadržajnije recepte za salatu. Pokušajte dodati cherry rajčice, piletinu na žaru i orahe arkuli za obrok bjelančevine, niskokaloričan obrok.
Oblik i okus lišća Arugule također je zanimljiv dodatak salatama s agrumima i bobicama.
Arugula se može koristiti kao alternativa bosiljku za pravljenje vrućeg ili hladnog pestoa. Ovaj recept koristi rukolu, parmezan i pinjole s sočnim rezultatima.
Kada se skuha rukula, gubi dio svoje ljuskaste papričice i postaje mekša u ukusu. Ovaj recept dodaje rukolu na tjesteninu od tikvica i kozji sir.
