Piletina i govedina sastojak su mnogih dijeta, a mogu se pripremiti i začiniti na tisuće različitih načina.
Nažalost, ovi uobičajeni životinjski proteini također su izvori vrsta masti koje mogu povećati rizik od visokog kolesterola, srčanih bolesti i kardiovaskularnih problema.
LDL kolesterol doprinosi plaku koji može začepiti i suziti vaše arterije, a može se odvojiti kao ugrušci. Ovo sužavanje i ovi ugrušci mogu dovesti do srčanog udara ili moždanog udara.
Budući da vaše tijelo proizvodi sav LDL kolesterol koji mu je potreban, jedenje hrane s velikom količinom zasićenih masti, poput masnog mesa, može povećati količinu LDL kolesterola koju vaše tijelo čini.
Ali to ni na koji način ne znači da je pržena piletina s uključenom kožom bolji izbor od bifteka sa žara na žaru - barem ako govorite o zdravlju srca.
Usporedba rezova
U posljednjih nekoliko godina, fokus se pomaknuo s onoga koliko kolesterola sadrži hrana i prebacio se na fokusiranje na koliko zasićenih masti ta hrana ima.
Što više nezdravih zasićenih masti jedete, više LDL kolesterola čini vaše tijelo, a to se smatra važnijim za upravljanje kolesterolom od stvarnog sadržaja kolesterola u hrani.
U 2015. godini ažurirane su američke smjernice o prehrani u svrhu uklanjanja ograničenja na kolesterol koji se konzumira u hrani, jer je imao malo učinka na našu razinu LDL.
Iako još uvijek kažu da bi trebali jesti što manje kolesterola jer je hrana s visokim sadržajem kolesterola obično također bogata zasićenim mastima.
Dok ljudi pretpostavljaju da je piletina niža u zasićenim masnoćama od govedine, to ne znači da je nužno zdravija.
Piletina i krave pohranjuju masnoće različito i na različitim dijelovima tijela. Na primjer, pilići pohranjuju masnoću prvenstveno ispod kože, a pileća bedra sadrže više masti i kolesterola u odnosu na majčino meso.
Pogledajte udio kolesterola i zasićenih masti u svakom rezancu ovih jela od 3,5 kilograma:
Američka udruga za srce (AHA) preporučuje ljudima koji vole jesti meso nagnuto prema mršavim proteinima, poput peradi bez kože, tofua, ribe ili graha.
Ribe poput lososa, pastrve i haringe imaju veću količinu omega-3 masnih kiselina. Trava hranjena travom također je veća u količini omega-3 masnih kiselina, u usporedbi s govedinom uzgajanom u tvornici.
AHA nadalje preporučuje ograničavanje čak i mršavih rezova govedine ili piletine bez kože na manje od 6 unci dnevno, što je otprilike na dvije palube karata.
Kuhanje s manje kolesterola
Čak i ako odaberete nemasno meso, lako ćete im dodati dodatne zasićene masti tijekom procesa kuhanja.
Prženje u salati? Zamotati ga u slaninu? To će poništiti ono što pokušavate postići.
Evo nekoliko načina za koje stručnjaci za zdravlje srca kažu da možete smanjiti razinu kolesterola kroz dijetu:
Izbor
Odaberite mršave rezove goveđeg mesa, poput okruglog, režnja, sira ili režnja.
Kad jedete piletinu, jedite samo bijelo meso.
Izbjegavajte prerađeno meso poput salame, hot-dogova ili kobasica. Najviše zdravi srčani rezovi mesa obično su označeni kao "izbor" ili "odabir". Izbjegavajte naljepnice poput „prašum“.
Kuhanje
Prije nego što ga uopće počnete kuhati, izrežite masnoću sa govedine. Nastavite skidati masnoću ako pravite ragu ili juhu.
Izbjegavajte prženje hrane. Odlučite je za roštilj ili za pečenje i držite meso vlažnim tijekom kuhanja s vinom, voćnim sokom ili niskokaloričnom marinadom.
Vrsta ulja koju također utječe na unos kolesterola. Maslac, luk i skraćivanje trebali bi izići kroz prozor jer imaju visok udio kolesterola i zasićenih masti.
Ulja bazirana na povrću, uključujući kanola, šafran, suncokretovo, sojino ili maslinovo ulje značajno su zdravija za srce.
Obavezno uvrstite obilje povrća jer vlakna mogu pomoći u smanjenju apsorpcije kolesterola nakon obroka.
Na kraju, nemojte zamijeniti unos masti ugljikohidratima jer to neće umanjiti vaše šanse za bolest koronarnih arterija.
