Alergije na hranu na bojila
Jeste li ikad primijetili da se ne osjećate dobro nakon jela određenu hranu? Tipična američka prehrana sadrži puno sastojaka koji se možda ne slažu sa svima, uključujući laktozu, pšenicu, soju i aditive poput MSG-a i prehrambenih boja.
Ako imate fizičku reakciju nakon jela hranu koja sadrži ove sastojke, možete imati netoleranciju ili alergiju.
Netolerancija na hranu znači da vaše tijelo ne razgrađuje hranu pravilno ili da ste osjetljivi na nju. Alergija na hranu uključuje reakciju imunološkog sustava koja može biti ozbiljna.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) osigurava da su svi aditivi u hrani, uključujući boje, sigurni za jelo. Ipak neki su ljudi osjetljiviji na boje od drugih. Iako su alergije na bojila na hranu prilično rijetke, one se ipak mogu pojaviti.
Ako sumnjate da ste alergični na određeno bojilo, evo kako uočiti znakove i izbjeći hranu koja ga sadrži.
Boje hrane koje mogu izazvati alergije
Alergije na bojila na hranu prilično su rijetke. Sveukupno, stručnjaci vjeruju da je samo mali broj ljudi pogođen bojama hrane. Aditivi u hrani mogu se naći u prirodi ili biti proizvedeni u laboratoriju.
Posebno su neke boje povezane s alergijskim reakcijama:
Karmin
Karmin, koji se također naziva ekstrakt koksine ili prirodni crveni 4, potječe od osušenih buba. U hrani se koristi od 16. stoljeća. Nalazi se i u kozmetici.
Uočene su različite reakcije, uključujući oticanje lica, osipe i podrigivanje. Sumnja se da ima ulogu i u slučajevima anafilaktičkog šoka u kojima se lako ne utvrdi uzrok.
Prirodno crveno 4 boja možete pronaći u:
- hamburgeri i kobasice
- pića
- bombon
- voćni jogurt
Crvena 40
Crvena 40, poznata i kao Allura Red, najčešće se koristi crvena boja u raznim proizvodima. Boja dolazi od naftnih destilata ili katrana ugljena. Hrana koja nije crvena ponekad može sadržavati i crvenu 40, ali FDA propisuje da je boja navedena po imenima na oznakama hrane i proizvoda.
Centar za znanost u javnom interesu objavio je studiju tvrdeći kako crvena 40 može kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije, poput košnice i oticanja lica.
Red 40 možete pronaći u:
- žitarica
- pića
- kozmetika
- bombon
- voćne grickalice
Žuto 5
Žuta 5, koja se naziva i tartrazin, jedna je od tri žute boje za hranu koje su povezane s alergijskim reakcijama. Ljudi su prijavili košnice i otekline nakon što su pojeli hranu koja sadrži Yellow 5.
Studije prije mnogo godina također su sugerirale da tartrazin može potaknuti napade astme kod djece, iako nedavna istraživanja nisu pronašla iste dokaze.
Žutu 5 možete pronaći u hrani poput:
- bombon
- konzervirano povrće
- sir
- pića
- sladoled
- kečap
- preljevi za salatu
- hot-dogovi
Žuto 6
Naziva se i Sunset Yellow, Yellow 6 je treća najčešće korištena boja. Izvještaji o preosjetljivosti ljudi na Žuto 6 datiraju iz 1949. Bilo je slučajeva koji su povezivali boju s slučajevima anafilaktičkog šoka, grčeva u želucu, kožnih lezija i osipa.
Žuta 6 može se naći u:
- žitarice
- lijekovi
- želatin
- bomboni
- kobasica
- kozmetika
- pekarskih proizvoda
annatto
Druga žuta boja, annatto, potječe od sjemenki drveta achiote koja se nalazi u tropskim zemljama. Annatto daje hrani žuto-narančastu boju. Postoje slučajevi blagih reakcija na koži od annatta.
Neke studije su zabilježile slučajeve teških, anafilaktičkih reakcija kod ljudi koji su bili osjetljivi na ovu boju.
Annatto se nalazi u:
- žitarice
- sirevi
- pića
- hrana za užinu
Plava 1
Plava boja 1, koja se naziva i briljantno plava, češća je od dva plava boja odobrena od FDA i jednog od najstarijih odobrenih boja u upotrebi. Neke studije povezuju boju sa preosjetljivim reakcijama kod ljudi.
Plava boja 1 nalazi se u:
- pića
- žitarice
- bomboni
- lijekovi
- kozmetika (isključujući područje oko očiju)
Znakovi da imate alergijsku reakciju
Simptomi reakcije boje hrane mogu biti blagi ili teški. Tijekom blage reakcije, mogli biste primijetiti:
- ispiranje
- glavobolje
- osip
- svrbež kože
Teška reakcija može uključivati:
- oticanje lica ili usana
- stezanje u grudima
- poteškoće s disanjem ili piskanje
- vrtoglavica ili nesvjestica
- ubrzan rad srca
- niski krvni tlak
- stezanje u grlu
- poteškoće s disanjem
Ako razvijete ozbiljne simptome, odmah nazovite 911. Ova reakcija može biti opasna po život.
Ako znate da imate ozbiljnu alergiju na bojila za hranu, trebali biste u svakom trenutku nositi epinefrin auto-injektor. Auto-injektor smatra se prvim načinom liječenja jake reakcije na alergiju na hranu.
Alergološko testiranje
S većinom alergija na hranu, liječnik će vam dati test krvi ili kožni test kako biste pronašli izvor. Nažalost, ne postoje testovi koji bi mogli dijagnosticirati alergiju na bojilo za hranu. Možda ćete morati naglasiti alergen koristeći neke pokušaje i pogreške.
Jedna je mogućnost upisati sve što pojedete u dnevnik hrane i zabilježiti kad imate reakciju. Zatim možete pokušati izbjegavati tu hranu nekoliko tjedana kako biste vidjeli hoće li vaši simptomi nestati.
Druga je mogućnost izazov s hranom. Tijekom izazova s hranom, liječnik će vam dati niz namirnica. Jedna ili više namirnica sadržavat će boju za koju sumnjate da uzrokuje vaš problem, ali nećete znati koja. Ako reagirate, znat ćete da ste našli krivca.
Izbjegavanje prehrambenih boja
Ključ za sprečavanje alergijske reakcije je izbjegavanje namirnica koje sadrže alergen. No, potpuno je izbjegavanje lakše reći nego učiniti. Boje se mogu sakriti u hrani u kojoj ih nikad ne biste očekivali. Čak mogu vrebati neke lijekove i dodatke prehrani.
Morate postati detektiv etiketa, a vrlo pažljivo čitate popis sastojaka uz svaki kupljeni proizvod. Ako niste sigurni sadrži li određena hrana ili lijek boju, nazovite proizvođača da je pita ili jednostavno izbjegavajte.
