Kale, goji bobice, morske alge, orasi. Mislite da znate sve takozvane superhrane? U gradu je novo dijete: moringa.
Moringa oleifera je stablo porijeklom iz dijelova Indije, Pakistana, Bangladeša i Afganistana, a uzgaja se i u Srednjoj Americi i dijelovima Afrike. Ponekad ga zovu i drvo bubnjara zbog oblika svojih dugih sjemenskih mahuna. Drveće Moringa brzo raste i ne treba im puno vode, što ih čini jednostavnim za uzgoj.
Gotovo je svaki njihov dio jestiv - lišće, korijenje, nezreli sjemenki mahuna, cvijeće i sjemenke. Ulje drobljeno iz sjemenki, nazvano ben ulje, može se koristiti u kuhanju i za kožu i kosu. Nakon ekstrakcije ulja, trupci sjemena mogu se koristiti za postupak pročišćavanja vode koji se naziva flokulacija. Neki jestivi dijelovi stabla mogu se ubrati već u prvoj godini sadnje reznice. Moringa je važan izvor prehrane i trgovine u zemljama u kojima se može uzgajati. Nacionalna akademija znanosti moringu naziva "živim rožnicom" i "vjerojatno najvrednijom nerazvijenom biljkom na planeti".
Zdravstvene prednosti moringa
Nekoliko pregleda studija - uključujući i jedno iz Teksasa i drugo iz Pakistana - dobilo je još više pohvale, navodeći njegova antiulcerna, antioksidacijska, antihipertenzivna i analgetska svojstva. Istraživači kažu da komponente lišća - naime, polifenoli, flavonoidi, glukozinolati i alkaloidi - imaju zaštitne učinke na srce, jetru, pluća, bubrege, a na muškarce i testise.
Nutricionistički gledano, šalica lišća moringe sadrži gotovo 2 grama proteina, a ujedno je i dobar izvor vitamina A i C.
Iako moringa nije uobičajena u američkim supermarketima, lišće i mahune moringe često možete pronaći u specijaliziranim namirnicama poput filipinskog, indijskog i na drugim azijskim tržištima. Ako ne, možda bi bila dobra mjesta za naručivanje.
Sada sve što trebate je nekoliko dobrih recepata.
Moringa pods
Duge, mršave stabljike u obliku bubnjića najbolje se jedu kada su zelene i mlade. Iako je njihova tekstura slična onoj od zelenog graha, kažu da imaju okus poput šparoga. Možete ih kuhati cijele, ali duljina ih čini teškim za rukovanje u manjim loncima. Ako je potrebno, narežite ih na zelenu grah ili ih još dodatno nasjeckajte na komade poput narezane bakra.
Curry od škampi s podočnjacima moringa
Ovaj recept za curry od škampi i moringa također vam omogućuje uživanje u mnogim zdravstvenim prednostima kurkume, koja može smanjiti upalu i smanjiti šećer u krvi. Poslužite ovo preko smeđe riže kako biste iskoristili dodatna vlakna koja zrno pruža.
Dohvati recept!
Moringa, riba i juha od povrća
Ne tako teška kao curry, ova eklektična juha sadrži ne samo moringa, već tikvicu, bundevu, okra, patlidžan, ribu i još mnogo toga! Savršeno za egzotičnu noć u.
Dohvati recept!
Moringa odlazi
Listovi su dio jela koji se najčešće jede. Raste brzo, pa se mogu redovito brati. Možete ih koristiti u bilo kojem jelu koje poziva na špinat, uključujući i sirovo u salatama ili na sendvičima.
Moringa ostavlja u kokosovom mlijeku
To dobro funkcionira kao početni tečaj. Da biste ga pretvorili u glavni događaj, dodajte desetak oguljenih i narezanih škampi i pirjajte dok ne budu potpuno kuhani (bit će ružičasti) prije dodavanja lišća moringe.
Dohvati recept!
Moringa omlet
Ovaj pomalo neformalni recept podsjetnik je da možete uživati u lišću moringe gotovo na bilo koji način koji želite! Dodajte ih u quiche, frittata ili izmijenite ovaj recept za špinat i artičoku. Da zamijenite špinat, lagano parite 3 šalice lišća moringe, a zatim temeljito iscijedite vlagu.
Dohvati recept!
