Pregled
Kad je riječ o siru, ljudi često kažu da ga toliko vole da ne mogu živjeti bez njega - ali mrze da vam može debljati i uzrokovati srčane bolesti.
Istina je da je sir ono što nazivaš cjelovitom hranom. Cijela hrana općenito je dobra za vas, sve dok ne jedete previše jedne stvari.
U ovom ćemo vam članku dati sve informacije koje su vam potrebne za donošenje zdravih odluka o jedenju sira.
Blagodati zdravlja
Sir je sjajan izvor kalcija, masti i bjelančevina. Sadrži i velike količine vitamina A i B-12, zajedno s cinkom, fosforom i riboflavinom.
Sir proizveden iz mlijeka stočarskih životinja koje se hrane travom najviše je u hranjivim sastojcima, a sadrži i omega-3 masne kiseline i vitamin K-2.
Prema nekoliko studija, sir - i mliječni proizvodi uopće - mogli bi zaštititi vaše zube od karijesa. U danskoj studiji iz 2015. godine, više djece s nadprosječnim unosom mliječnih proizvoda nije bilo šupljine nakon tri godine nego one s unosom ispod prosjeka.
Konjugirana linolna kiselina (CLA)
Sirevi s visokim udjelom masnoće poput plavog sira, Brie i cheddar sadrže male količine konjugirane linolne kiseline (CLA).
Istraživanja su sugerisala da CLA može pomoći u prevenciji pretilosti, srčanih bolesti i smanjiti upalu. Sir (i drugi mliječni proizvodi s visokim udjelom masnoće, poput punomasnog mlijeka i maslaca) od 100 posto hranjenih travom, sadrže više CLA.
Prema istraživanju koji je proučavao konzumiranje mlijeka i zdravlje srca ne sadrži samo mliječna masnoća, čini se da mliječni proizvodi s punom masnoćom pružaju veću prehranu i imaju protuupalna svojstva.
Fermentirani mliječni proizvodi, poput jogurta i sira, mogu imati još jasniji pozitivan učinak na zdravlje kardiovaskularnih sustava.
Nažalost, kada se mlijeko pasterizira s velikom toplinom, neki korisni spojevi - poput dobrih bakterija i enzima - značajno se smanjuju.
rizici
Neki ljudi su osjetljivi na sir. Sir sadrži laktozu, šećer koji ljudi koji ne podnose laktozu ne mogu probaviti jer u njihovim tijelima nedostaje enzima koji ga razgrađuje. U tim slučajevima previše laktoze može dovesti do probavnih problema, uključujući plinove i nadimanje.
Srećom, u nekim je sirevima vrlo malo laktoze, poput parmezana. Osobe s netolerancijom na laktozu to mogu tolerirati.
Ljudi također mogu biti alergični na kazein, jedan od glavnih proteina koji se nalazi u mlijeku, a u tom slučaju sir s malo laktoze ne bi mogao pomoći.
Sir je ujedno i kalorična namirnica. Ovisno o raznolikosti sira koju jedete, unosite oko 100 kalorija po unci.
Obično se puni i natrijom, što olakšava prejedanje i može predstavljati problem osobama s povišenim krvnim tlakom.
Sir također sadrži veliku masnoću, a neki stručnjaci, iako ne svi, ipak savjetuju ograničavanje unosa zasićenih masti.
Konačno, sir ne sadrži vlakana, a pretjerani unos pasteriziranih mliječnih proizvoda može uzrokovati zatvor.
Prehrambene činjenice
Prehrambeni profili uvelike variraju od jedne do druge vrste sira. Na primjer, mocarela sadrži 85 kalorija i 6,3 grama masti po unci.
Usporedite to s Brie koja ima 95 kalorija i 7,9 grama masti po unci, i cheddarom koji sadrži 113 kalorija i 9 grama masti.
Ako se želite zalijepiti za niže kalorične sireve, pokušajte s delimično obrađenom mocarelom, švicarskim sirom i feta sirom.
Ako je natrij zabrinjavajući, pokušajte sa švicarskom koja sadrži samo 20 miligrama po unci.
Držite se podalje od tvrđih sireva, jer im je potrebno više soli u procesu starenja. Također, možete potražiti sorte omiljenih sireva s nižim natrijumom.
Brie (1 unca)
- 100 kalorija
- 1g ugljikohidrata
- 9g masti
- 5g proteina
- 150mg kalcija
- 170 mg natrijuma
Cheddar (1 unca)
- 120 kalorija
- 1g ugljikohidrata
- 10 g masti
- 7g proteina
- 200mg kalcija
- 190 mg natrijuma
Feta (1 unca)
- 60 kalorija
- 1g ugljikohidrata
- 4g masti
- 5g proteina
- 60mg kalcija
- 360 mg natrijuma
Gouda (1 unca)
- 110 kalorija
- 1g ugljikohidrata
- 9g masti
- 7g proteina
- 200mg kalcija
- 200 mg natrijuma
Mozzarella (1 unca)
- 85 kalorija
- 1g ugljikohidrata
- 6g masti
- 6g proteina
- 143mg kalcija
- 138mg natrija
Švicarski (1 unca)
- 100 kalorija
- 1g ugljikohidrata
- 9g masti
- 5g proteina
- 150mg kalcija
- 170 mg natrijuma
Napomena: Jedna unca sira otprilike veličine 1-inčne kocke. Svi gornji sirevi su pune masne verzije.
Polet
Općenito, sir je zdrav i ukusan izvor mnogih hranjivih sastojaka.
Povremeno grickanje sira ili nekoliko mrvica uz salatu ili posuto povrćem vjerojatno neće uzrokovati probleme, osim ako niste intolerantni na laktozu ili ste alergični.
Ono što vas može gurnuti u nezdravu konzumaciju sira je što se nalazi ispod vašeg sira i koliko ga pojedete. Korica pizze, krekeri, čips od tortilje i kruh mogu poništiti blagodati zdravih, cjelovitih namirnica koje stavite na vrh.
U nekim dijelovima svijeta, u kojima ljudi najduže žive, poznatim kao "plave zone", jedu male količine mliječnih proizvoda s punom masnoćom, uključujući sir, i velike količine voća, povrća, mahunarki, cjelovitih žitarica, maslinovog ulja i plodovi mora.
