Uvod
Kada pogledate etiketu hrane ili dodataka, vjerojatno ćete vidjeti sastojke za koje nikad niste čuli. Neke koje možda nećete moći ni izgovoriti. Iako se zbog nekoliko ovih stvari možete osjećati neodlučno ili sumnjičavo, drugi su na sigurnom, a to je samo njihovo ime odbačeno.
Silicijev dioksid je jedan takav sastojak. Ima ga u mnogim proizvodima, iako je često pogrešno shvaćen.
Što je?
Silicijev dioksid (SiO 2), također poznat kao silicijevog dioksida, je prirodni spoj je napravljen od dvije najzastupljenijih materijala zemljinih: silicij (Si) i kisika (O 2).
Silicijev dioksid se najčešće prepoznaje u obliku kvarca. Nalazi se prirodno u vodi, biljkama, životinjama i zemlji. Zemljina kora je 59 posto silike. On čini više od 95 posto poznatih stijena na planeti. Kada sjedite na plaži, silicij dioksid u obliku pijeska koji se nalazi između vaših nožnih prstiju.
Čak se prirodno nalazi u tkivima ljudskog tijela. Iako nije jasno kakvu ulogu igra, smatra se da je to neophodno hranjivo sredstvo koje naše tijelo treba.
Zašto je u hrani i dodacima?
Silicijum dioksid se prirodno nalazi u mnogim biljkama, kao što su:
- lisnato zeleno povrće
- repe
- paprike sa zvončicom
- smeđa riža
- zob
- lucerka
Silicij dioksid također se dodaje mnogim namirnicama i dodacima. Kao dodatak hrani služi kao sredstvo protiv liječenja kako bi se izbjeglo nakupljanje. U dodacima se koristi za sprečavanje lijepljenja različitih sastojaka u prahu.
Kao i kod mnogih aditiva u hrani, potrošači često imaju zabrinutosti zbog silicij-dioksida kao aditiva. Međutim, brojne studije pokazuju da nema razloga za tu zabrinutost.
Što istraživanje kaže?
Činjenica da se silicijev dioksid nalazi u biljkama i pitkoj vodi sugerira da je siguran. Istraživanja su pokazala da se silicij koji konzumiramo kroz prehranu ne nakuplja u našim tijelima. Umjesto toga, ispirali su nas bubrezi.
Međutim, progresivna, često kobna silikoza pluća može nastati uslijed kroničnog udisanja silicijeve prašine. Ova izloženost i bolest prvenstveno se javlja kod ljudi koji rade u:
- rudarstvo
- izgradnja
- vađenje
- industrija čelika
- šmirglanje
Iako su mnoge studije na silicijevom dioksidu rađene na životinjama, istraživači nisu otkrili vezu između aditiva za silicij dioksid u hrani i povećanog rizika od raka, oštećenja organa ili smrti. Osim toga, studije nisu pronašle dokaze da silicijev dioksid kao dodatak hrani može utjecati na reproduktivno zdravlje, porođajnu težinu ili tjelesnu težinu.
Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) također je prepoznala silicij dioksid kao siguran dodatak hrani. Godine 2018. Europska agencija za sigurnost hrane pozvala je Europsku uniju da nametne strože smjernice za silicijev dioksid dok se ne mogu obaviti daljnja istraživanja. Njihova se briga usredotočila na čestice nano veličine (od kojih su neke bile manje od 100 nm).
Ranije smjernice slijedile su radove iz 1974. pripremljene u suradnji sa Svjetskom zdravstvenom organizacijom. U ovom su radu otkrili da su jedini negativni učinci na zdravlje silicij-dioksida uzrokovani nedostatkom silicija. Modernija istraživanja mogu mijenjati smjernice i preporuke.
Jesu li postavljena sigurna ograničenja?
Iako dosadašnje istraživanje sugerira da nema puno rizika povezanih s gutanjem silicijum-dioksida, FDA je postavila gornja ograničenja njegove potrošnje: Silikonski dioksid ne smije prelaziti 2 posto ukupne težine hrane. To je uglavnom zbog toga što količine veće od postavljenih granica nisu dovoljno proučene.
Polet
Silicijum dioksid prirodno postoji unutar zemlje i naših tijela. Još nema dokaza koji bi sugerirali da je opasno gutati kao aditiv u hrani, ali potrebno je više istraživanja o tome kakvu ulogu ima u tijelu. Kronično udisanje silikatne prašine može dovesti do bolesti pluća.
Osobe koje imaju ozbiljne alergije zainteresirane su znati koji su aditivi u hrani koju jedu. Ali čak i ako nemate takve alergije, najbolje je biti oprezan s aditivima u hrani. Čak i manje promjene razine minerala mogu imati dubok utjecaj na zdravo funkcioniranje. Dobar je pristup jesti cjelovitu hranu i dobiti zdrave razine silicijevog dioksida.
